Mediterraan vispannetje

Name: Mediterraan vispannetje
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 el olijfolie; 400 gr Italiaanse roerbakgroentemix; 390 gr tomatenblokjes met knoflook; 500 gr zeewolffilet, in grove stukken; 4 el verse peterselie, gesneden

Ingredienten

olijfolie		2 el
Italiaanse roerbakgroentemix		400 gr
tomatenblokjes met knoflook		390 gr
zeewolffilet, in grove stukken		500 gr
verse peterselie, gesneden		4 el

Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de groenten 3 minuten.
Voeg de tomatenblokjes en 200 ml water toe. Voeg zout en peper naar smaak toe en breng het geheel op matig vuur aan de kook.
Bestrooi de zeewolffilet met zout en peper. Leg de vis in de saus en stoof hem met de deksel schuin op de pan in 6-8 minuten zachtjes gaar.
Schep het gerecht in kommen en bestrooi met de peterselie. Lekker met stevige hompen maïsbrood.

Tip:
Vervang de groentemix door een gesnipperde grote ui en een rode paprika in stukjes.