Courgette met gehakt
Ingredienten
| rijst | 350 gr | |
| uien | 2 | |
| knoflook | 2 tenen | |
| courgettes | 2 | |
| olijfolie | 2 el | |
| pastasaus sugo basilicum | 370 ml | |
| rundergehakt | 300 gr | |
| eieren | 2 | |
| kruidenmix gehakt | 1 zakje | |
| mix voor spaghetti bolognese | 1 zakje |
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af onder de koude kraan. Laat goed uitlekken. Snijd de uien en knoflook fijn. Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Haal met een lepel de zaadlijsten eruit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Verhit de olie in een koekenpan. Bak hierin de ui 3 min. Bak de knoflook en stukjes courgette 2 min. mee. Vet de ovenschaal in. Schep wat van de pastasaus in de schaal. Meng het gehakt erdoor met de eieren en de kruidenmix. Meng het courgette-uimengsel erdoor.
- Vul de courgettes met de gehakt en zet in de ovenschaal. Laat in de oven ca. 30 min. gaar worden. Verhit een paar minuten voordat de courgettes klaar zijn olie in een wok en roerbak hierin de kruidenmix en rijst 3 min. Verwarm de rest van de pastasaus. Verdeel de rijst en courgettes over de borden. Schep de saus over en naast de courgettes.
