Gratin van gerookte vis
Ingredienten
| gerookte heilbot of schelvis, in stukjes | 200 gr | |
| peterselie | 1 handjevol | |
| gare aardappels, in plakjes van 1/2 cm | 750 gr | |
| geraspte belegen kaas, zoals gruyere of parmezaan | 50 gr |
Voor de Bechamelsaus
| boter | 30 gr | |
| bloem | 30 gr | |
| lauwe melk | 500 ml | |
| ui | 1/4 | |
| kruidnagel | 1 | |
| laurierblad | 1 | |
| nootmuskaat | 1 snufje |
- Smelt voor de bechamelsaus de boter in een grote pan op matig vuur. Voeg de bloem toe en klop deze krachtig door de boter voor een gladde roux. Neem de pan van het vuur en laat hem 2 minuten staan.
- Voeg onder voortdurend roeren geleidelijk de melk toe. Zet de pan terug op matig vuur. Voeg de ui, kruidnagel en laurierblad toe en laat onder geregeld roeren 10 minuten zachtjes koken. Wordt de saus te dik, klop er dan nog wat melk door. Verwijder de ui, kruidnagel en laurierblad. Voeg de nootmuskaat toe en zout en peper naar smaak. Laat de saus iets afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Voeg de schelvisstukjes met de peterselie (bewaar een beetje voor de garnering) toe aan de bechamelsaus. Meng door elkaar voeg de aardappelplakjes toe.Schep het mengsel in een lage ovenschaal, strooi er een beetje geraspte kaas over en bak het gerecht 20 minuten in de oven of tot het goudbruin is. Garneer met wat gehakte peterselie en serveer.
Je kunt ook restjes groenten gebruiken zoals courgette, wortel, broccoli en bloemkool.
