Frietje Vlaamse stoof
Ingredienten
| runderriblappen | 500 gr | |
| dijonmosterd | 2 el | |
| boter | 50 gr | |
| uien | 2 | |
| knoflook | 2 teentjes | |
| bloem | 1 el | |
| bruin bier | 300 ml | |
| rundvleesbouillon van tablet | 1/4 st | |
| kraanwater | 100 ml | |
| laurierblad | 1 | |
| azijn | 2 el | |
| vlaamse friet | 700 gr |
Een verwennerij voor de zondagavond, dan heb je de tijd om het vlees te laten stoven!
- Verwarm de oven voor op 140 °C. Snijd het vlees in stukjes van 2 x 2 cm. Doe het vlees in een schaal, schep om met de mosterd en bestrooi eventueel met zout. Verhit de boter in de ovenvaste braadpan en bak het vlees in delen in 3 min. rondom goudbruin. Neem met een schuimspaan uit de pan. Laat het bakvet in de pan.
- Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook 3 min. op laag vuur in het achtergebleven bakvet. Voeg de bloem toe en bak al omscheppend 1 min. mee. Voeg het bier, het rundvleesbouillontablet, het water, laurierblaadje en de azijn toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Laat 3 min. koken. Zet het vuur uit en voeg het vlees toe. Roer goed door, doe de deksel op de pan en stoof 5 uur in het midden van de oven.
- Haal na 4 uur de deksel van de pan. Roer door en zet nog 1 uur in de oven, zodat de saus kan indikken en het vlees verder kan garen.
- Verwijder het laurierblaadje. Breng de stoof op smaak met peper en eventueel zout. Trek het vlees met 2 vorken tot losse draadjes.
- Verhit het vet in de frituurpan tot 175 °C en bak de frieten in 2 delen in 4 min. goudbruin. Serveer de frieten met het stoofvlees.
Keukenspullen
- ovenvaste braadpan
- frituurpan
