Ovenkabeljauw met pesto
Ingredienten
| pijnboompitten | 65 gr | |
| knoflook | 1 teentje | |
| Parmezaanse kaas | 25 gr | |
| basilicum blaadjes | 30 gr | |
| olijfolie | 5 el | |
| kabeljauwfilet | 500 gr | |
| cherrytomaten aan de tak | 500 gr | |
| Taggia olijven | 90 gr | |
| tagliatelle | 300 gr |
In de oven wordt de vis perfect gaar.
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Rooster de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen op een bord.
- Doe pijnboompitten in de vijzel, voeg de knoflook toe en maal fijn. Rasp de Parmezaanse kaas. Doe het basilicum en de kaas erbij en maal tot puree. Roer de olie erdoor en breng de pesto op smaak met peper en zout.
- Leg de vis in de ovenschaal en bestrooi met peper en zout. Verdeel de helft van de pesto erover. Leg de tomaatjes aan de tak op de vis en verdeel de uitgelekte olijven en de rest van de pijnboompitten erover. Bak de vis ca. 15 min. in de oven.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Schep de rest van de pesto door de pasta en serveer bij de vis.
Keukenspullen
- ovenschaal (20 x 20 cm)
Variatietip:
Zongerijpte olijven smaken ook heerlijk in een Griekse salade.
Combinatietip:
Lekker met een groene salade.
