Pommes duchesse

Ingredienten

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Houd een kopje kookvocht achter giet ze af. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C. Stamp de aardappelen met een pureestamper tot puree. Klop het ei los. Roer het ei en de boter door de puree en stamp tot een smeuïge massa. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en zout.
2. Schep de puree in de spuitzak en spuit rozetten van ca. 4 cm doorsnee op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in ca. 25 min. goudbruin.