Gevulde puntpaprikas met tonijn
Ingredienten
| zoete puntparika's | 2 st | |
| ui | 1 st | |
| knoflook | 1 teentje | |
| olijfolie | 4 el | |
| tomaten | 2 st | |
| gedroogde tijm | 2 tl | |
| tonijnmoot in water | 370 gr | |
| verse peterselie | 15 gr |
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de helft van de olie in een kleine koekenpan en fruit de ui en knoflook zacht.
- Snijd de tomaat fijn en voeg toe met de tijm. Breng pittig op smaak met peper en zout. Laat de tonijn uitlekken, roer los met een vork en voeg toe. Vul de paprika’s met het tonijnmengsel en besprenkel met de rest olijfolie. Zet de paprika’s in een ovenschaal en bak ca. 15 min. Snijd de peterselie fijn en bestrooi de paprika’s met de peterselie.
Combinatietip:
Lekker met stokbrood.
