Appel-kruimelcake
Ingredienten
| lichte basterdsuiker | 300 gr | |
| patentbloem, patenttarwebloem | 300 gr | |
| boter | 300 gr | |
| speculaaskruiden | 1 el | |
| zout | 1/2 tl | |
| pecannoten | 70 gr | |
| eieren | 4 | |
| vanille aroma | 1 tl | |
| friszoete en aromatische appels (bv Elstar) | 4 |
- Meng 100 gr. suiker en 100 gr. bloem in een kom. Snijd 100 gr. boter in blokjes en voeg met de speculaaskruiden en het zout. Kneed met je vingertoppen snel tot een kruimelig deeg. Hak de noten fijn en meng erdoor. Dek af en zet in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Breek de eieren boven een ruime kom en voeg de rest van de suiker toe. Klop met een mixer in 5 minuten tot een licht en luchtig mengsel. Smelt ondertussen de rest van de boter in een steelpan. Laart iets afkoelen en meng door het eimengsel. Zeef de rest van de bloem erboven en spatel samen met het vanillearoma voorzichtig door het eimengsel.
- Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in stukken. Schep het beslag in de ovenschaal en verdeel eerst de appel en dan de deegkruimels erover.
- Bak de kruimelcake in het midden van de oven in +/- 50 minuten goudbruin en gaar.
Verder nodig:
Ovenschaal (20 x 30 cm, ingevet)
Serveren:
Je kunt de cake 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast, haal hem minimaal 1 uur voor gebruik eruit en verwarm hem voor het serveren even in de oven.
