Zeef de bloem boven een kom en meng er de suiker en vanillesuiker door. Snijd de boter in blokjes en leg ze in de kom. Snijd met twee messen kruislings door het bloemmengsel, tot de boterstukjes heel klein zijn. Voeg de dooier toe en kneed de massa met koele hand snel tot een samenhangend deeg.
Dit kan ook met de keukenmachine: doe de suiker, vanillesuiker, in blokjes gesneden boter en de eierdooier in de mengkom. Meng alle ingrediënten, met behulp van de pulseknop, snel tot een kruimelige massa. Schud het deeg uit de mengkom en kneed er met koele hand een samenhangend deeg van. Vorm een deegbal en leg deze, verpakt in plasticfolie, 30 minuten in de koelkast.
Bak er (geglazuurde) koekjes of chocoladekoekjes van.
