Briochettes au Dulce de leche
Ingredienten
| boter | 75 gr | |
| melk | 50 ml | |
| gedroogde gist | 5 gr | |
| bloem | 250 gr | |
| suiker | 50 gr | |
| ei, geklopt | 1 | |
| creme fraiche | 1 el | |
| vanille extract | 1 tl | |
| sinaasappelbloesemwater | 1 tl | |
| Dulce de leche | 150 gr | |
| ei, los geklopt voor bestrijken | 1 | |
| evt appels of noten, grof gehakt |
- Smelt de boter in de melk. Voeg de gist toe en roer om deze op te lossen. De melk moet lauw zijn, niet heet!
- Meng in een grote kom de bloem met de suiker en een snufje zout. Maak een kuiltje in het midden, voeg het melkmengsel en het ei, de creme fraiche, vanille en sinaasappelbloesemwater toe en meng alles tot een zacht, plakkerig deeg. Doe dit in een kom, dek af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast.
- Stort de volgende dag het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het 5 minuten. Rol het deeg uit tot een grote rechthoek van 30 x40 cm. Bestrijk het met dulce de leche, maar houd een rand van 2 cm vrij. Strooi er evt. de gehakte appel of noten over.
- Rol het deeg op tot een lange worst en snij deze in 6 gelijke stukken. Leg elk stuk met de gevulde kant naar boven in de bakvorm en bestrijk met het geklopte ei. Dek de vorm af en laat de stukken deeg 3-4 uur op een warme plaats rijzen of tot ze in omvang zijn verdubbeld.
- Verwarm de oven voor op 160 graden. Bestrijk de broodjes een tweede keer met ei en bak ze 30-40 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn. Worden ze te bruin, dek ze dan af met aluminiumfolie.
- Neem ze uit de oven en laat op een rooster een beetje afkoelen. Ze kunnen het best warm worden gegeten.
- Springvorm van 24 cm doorsnede, bekleed met bakpapier
