Indiase pizza met lamsvlees en aubergine
Ingredienten
| olijfolie | 1 el | |
| ui, fijngesneden | 1 | |
| knoflook, gehakt | 2 teentjes | |
| aubergine, in kleine blokjes | 1 | |
| lamsgehakt | 300 gr | |
| tomatenpuree | 110 gr | |
| naanbroden | 4 | |
| tomaten | 2 | |
| griekse yoghurt | 140 ml | |
| komkommer, in blokjes | 1/2 | |
| sap van citroen | 1/2 | |
| gehakte koriander | 2 el |
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Verwarm olie in een koekenpan op middelhoog vuur en roerbak de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de aubergine toe en bak al omscheppend 6-7 minuten tot de aubergine licht goudbruin is. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Roer de tomatenpuree erdoor en maak evt wat meer spicey met chilipeper.
- Leg de naanbroden op een bakplaat en schep het vleesmengsel erop. Snij de tomaten in blokjes (zonder de pitjes en vocht) en leg deze erop. Bak 6-8 minuten.
- Meng ondertussen de yoghurt, komkommer, citroensap en 1 el koriander door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Haal de pizza’s uit de oven en schep wat van het yoghurtmengsel oerop. Bestrooi met de rest van de koriander. Snij in repen en serveer.
