Kippastei met Parmezaankorst
Ingredienten
| bloem | 230 gr | |
| Parmezaanse kaas, geraspt | 100 gr | |
| koude boter | 125 gr | |
| eieren | 2 | |
| melk, plus 2 el extra | 250 ml | |
| kipfilet, in stukjes | 380 gr | |
| preien, gewassen | 3 | |
| knoflook, fijn gesneden | 1 teentje | |
| gedroogde oregano | 2 tl | |
| kippenbouillonblokje | 1 |
- Doe 200 g bloem, de kaas, 100 g boter en een mespunt zout in de keukenmachine en maal tot een kruimelig deeg. Doe het deeg in een kom, voeg 1 ei en 1 el melk toe en kneed met de hand tot een bal. Doe de deegbal in vershoudfolie en leg minimaal 30 min. in de koelkast.
- Verhit de rest van de boter. Bak de kip in 3 min. rondom goudbruin. Neem uit de pan.
- Snijd de prei in kleine stukjes. Bak 4 min. met de knoflook en oregano in het achtergebleven bakvet. Voeg de rest van de bloem toe en bak 2 min. mee. Schenk de melk erbij, verkruimel het bouillontablet erboven en roer tot een dikke ragout. Zet het vuur uit en voeg de kip toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestuif het werkblad met bloem. Rol 2/3 van het deeg met de deegroller uit tot een ronde lap van 2 mm dik. Bekleed de quichevorm ermee. Rol het overige deeg uit tot een lap zo groot als de vorm. Schep de ragout in de vorm en bedek met de lap. Snijd het overhangende deeg weg. Druk de rand aan. Splits het laatste ei, roer het eigeel los met 1 el melk en bestrijk de bovenkant van de pastei ermee. Bak 35-40 min. in het midden van de oven.
Keukenspullen
- deegroller, keukenmachine, quichevorm doorsnede ca. 26 cm, ingevet
