Mini-Aardappelquiches

Ingredienten

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en rasp ze in de keukenmachine met de fijne rasp.
2. Doe de aardappel in een kom en meng de rozemarijn, olie en eventueel zout erdoor.
3. Verdeel de aardappel over de holtes van de vorm. Duw aan zodat er bakjes van ca. 2 mm dik ontstaan. Zet de vorm ca. 15 minuten in het midden van de oven tot de aardappel goudbruin is. Neem uit de oven
4. Snijd ondertussen het spek in stukjes. Verhit een koekenpan en bak het spek in 6 minuten krokant. Snijd de bosui in ringetjes. Rasp de kaas.
5. Meng de eieren, slagroom en kaas met een garde. Verdeel het spek en de bosui over de aardappelbakjes.
6. Schenk het eimengsel erover. Verlaag de oventemperatuur naar 175 graden en bak de quiches in het midden van de oven in ca. 15 minuten gaar. Laat iets afkoelen en haal ze met een lepeltje uit de vorm.