Verse makreel
Ingredienten
| makrelen | 4 | |
| saffraan | 2 envelopjes | |
| knoflook | 1 teentje | |
| rasp citroen | 2 st | |
| kerstomaatjes | 450 gr | |
| peterselie | 2 el | |
| amandelschaafsel, geroosterd | 2 el | |
| rucolasalade | 1 zakje | |
| aardappelen, geroosterd | 1 zakje |
- oven voorverwarmen 190C. 4 schoongemaakte makrelen op stukken bakpapier 20×20 cm legen. 2 envelopjes saffraan in 1 el water weken. Saffraan mengen met 4 el olie, peper, zout, fijngeperste knoflook en rasp van 1 citroen. rasp nog 1 citroen en verdeel dit samen met de kerstomaatjes en een scheutje olie over de vissen. pakketjes goed dichtvouwen en vastzetten met metalen paperclip.
- 15-20 min bakken in de oven, checken of t gaar is.
- uit ieder pakketje 1 tomaat en wat citroensap halen, samen met 2 el fijngesneden peterselie, 2 el amandel en 1 teen knoflook, scheutje olijfolie, peper en zout in maatbeker mixen. gladde saus over pakketjes schenken. bestrooien met zeezout of fleur de sel.
- serveer ieder pakketje met een rucola-salade en geroosterde aardappelen.
Materialen
bakpapier
bakpapier
