Haal van de struikjes witlof 20 blaadjes af. Snij de rest van de lof in smalle boogjes. Schil de appel en snij het vruchtvlees in stukjes. Pel de eieren en hak ze fijn. Snij de zalm in reepjes.
Meng de boogjes witlof met de appel, de eieren, de zalm, de zure room, de mayonaise, de mosterd en de helft van de bieslook.
Leg de blaadjes witlof als een waaier op vier borden, schep de salade er omheen en strooi de rest van de bieslook erover.
